와일드 루꼴라 vs 일반 루꼴라 🍃

향도 맛도 다르다! 루꼴라 두 종류의 진짜 차이점
샐러드나 파스타 위에 톡 올라간 푸릇푸릇한 잎사귀, 루꼴라(arugula)!
요즘은 마트에서도 쉽게 볼 수 있는데요.
그런데 루꼴라에는 일반 루꼴라와 와일드 루꼴라가 있다는 사실, 알고 계셨나요?
이 두 가지, 모양도 비슷해 보이지만 맛과 향, 사용법까지 차이가 뚜렷하답니다.
오늘은 루꼴라 두 종류의 차이점을 쏙쏙 정리해드릴게요!

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 루꼴라란?

루꼴라는 지중해 요리에 자주 사용되는 허브 채소로, 톡 쏘는 겨자향과 쌉싸름한 맛이 특징이에요.
영문명은 Arugula, Rocket 등으로 불리고, 비타민 K, C, 칼슘, 철분이 풍부해 건강식재료로도 사랑받고 있어요.

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 일반 루꼴라 (Eruca sativa)

• 잎 모양: 넓고 부드러우며 끝이 살짝 갈라진 듯한 타원형
• 식감: 연하고 부드러움
• 향과 맛: 약간의 겨자향과 쌉싸름함이 있지만 비교적 순한 편
• 생장 속도: 빠름 (한 달 이내 수확 가능)
• 요리 활용: 샐러드, 샌드위치, 파스타 토핑 등 다양하게 사용
• 보관 기간: 냉장 보관 시 3~5일 정도

👉 초보자나 루꼴라를 처음 접하는 사람에게 추천!
👉 한국에서 일반적으로 유통되는 루꼴라는 이 종류가 많아요.

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🌿 와일드 루꼴라 (Diplotaxis tenuifolia)

• 잎 모양: 더 얇고 가늘며 톱니가 깊게 나 있음
• 식감: 억세고 질김
• 향과 맛: 훨씬 강한 겨자향과 매콤함, 씁쓸함도 강함
• 생장 속도: 느림 (일반 루꼴라보다 수확 시기 늦음)
• 요리 활용: 향을 강조하고 싶을 때, 적은 양으로 사용
• 보관 기간: 일반 루꼴라보다 오래 보관 가능 (7~10일 정도)

👉 향에 민감한 사람은 놀랄 수 있어요!
👉 이탈리아, 프랑스 요리에서 선호되며, 고급 레스토랑에서 자주 사용됩니다.

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루꼴라 고를 때 꿀팁

비교 항목 일반 루꼴라 와일드 루꼴라

향	순하고 은은함	톡 쏘는 겨자향, 강함
잎	넓고 부드러움	얇고 가늘며 길쭉함
식감	연하고 부드러움	질기고 오래 씹힘
용도	샐러드, 토핑, 샌드위치	향 강조용, 고기와 궁합 굿
보관 기간	3~5일	7~10일

 

• 순하고 부드러운 맛을 원한다면 ‘일반 루꼴라’,
• 향긋하고 강렬한 맛을 원한다면 ‘와일드 루꼴라’를 선택하세요!

요리에 따라, 취향에 따라 두 가지 루꼴라를 잘 활용해보세요!
특히 와일드 루꼴라는 소량만으로도 요리의 풍미를 확 끌어올려주니 고수들이 사랑하는 채소랍니다.