런던 베이글 뮤지엄 창업 비하인드와 매장 탐방(더현대서울)

와! 줄봐 
여기가 런던 베이글 뮤지엄이구나 !

궁금한 창업 비하인드: 런던 베이글 뮤지엄의 시작

런던 베이글 뮤지엄(London Bagel Museum)은 2021년 9월 서울 종로구 안국동에 첫 매장을 열며 시작된 브랜드로, 짧은 시간 안에 서울의 대표적인 '빵지순례' 명소로 자리 잡았습니다. 이 브랜드의 창업자 이효정(인플루언서 '료'로 알려진 크리에이티브 디렉터)의 런던 여행 경험과 그녀의 비전이 브랜드의 핵심 동력입니다. 아래는 런던 베이글 뮤지엄의 창업 비하인드를 자세히 풀어낸 이야기입니다.

1. 영감의 원천: 런던 몬머스 커피

이효정은 2010년대 후반 런던 여행 중 **몬머스 커피(Monmouth Coffee)**에서 맛본 베이글과 그곳의 생동감 넘치는 분위기에 깊은 인상을 받았습니다. 몬머스 커피는 런던 코벤트 가든에 위치한 유서 깊은 카페로, 신선한 커피와 함께 제공되는 쫄깃한 베이글로 유명합니다. 이효정은 이곳에서 느낀 활기찬 에너지, 사람들의 웃음소리, 그리고 베이글의 단순하면서도 깊은 맛에 매료되었습니다. 특히, 런던의 '시간이 쌓인' 감성—오랜 역사를 간직한 공간과 현대적인 트렌드가 공존하는 분위기—를 서울에 재현하고 싶다는 강한 열망을 품었습니다.
그녀는 단순히 베이글을 파는 가게가 아닌, 런던의 문화를 담은 공간을 만들고자 했습니다. '뮤지엄'이라는 이름은 단순한 빵집을 넘어, 시간과 이야기가 쌓인 공간을 만들겠다는 의지를 담고 있습니다. 이효정은 "베이글은 단순한 음식이 아니라 사람들을 연결하고 이야기를 만드는 매개체"라고 믿었으며, 이를 브랜드의 핵심 철학으로 삼았습니다.

2. 브랜드 구상과 준비 과정

런던 베이글 뮤지엄의 창업 과정은 2020년부터 본격적으로 시작되었습니다. 이효정은 런던의 전통적인 베이글 제조법을 깊이 연구하며 한국인의 입맛에 맞게 재해석했습니다. 영국식 베이글은 반죽을 14시간 저온 숙성한 뒤 끓이고(boiling) 굽는(baking) 과정을 거쳐 독특한 쫄깃함과 바삭한 겉면을 완성합니다. 이효정은 이 공정을 유지하면서도 한국인의 선호도를 고려해 감자치즈, 바질, 다크 초콜릿 같은 독창적인 베이글 메뉴를 개발했습니다. 또한, 메이플 피칸, 트러플, 갈릭 쪽파 같은 다양한 크림치즈를 추가해 베이글과의 조합을 다채롭게 만들었습니다.
이효정은 인플루언서로서 쌓은 감각을 활용해 브랜드의 시각적 아이덴티티를 설계했습니다. 런던의 활기찬 거리를 연상시키는 인테리어—영국 국기 가랜드, 나무 톤의 따뜻한 공간, 빈티지한 장식—는 매장을 단순한 식당이 아닌 '경험의 장소'로 만들었습니다. 그녀는 SNS에서 인증숏 명소로 자리 잡을 수 있도록 포토존을 전략적으로 배치했으며, 이는 이후 런던 베이글 뮤지엄의 폭발적인 인기로 이어지는 중요한 요소가 되었습니다.

3. 초기 도전과 성장

2021년 9월 안국점 오픈은 런던 베이글 뮤지엄의 첫걸음이었습니다. 북촌 한옥마을 근처의 골목길에 자리 잡은 이 매장은 오픈 첫날부터 긴 대기줄로 화제가 되었습니다. 그러나 초기에는 수요를 감당할 공급 체계가 부족해 베이글이 조기 품절되는 일이 빈번했고, 이는 일부 고객의 불만으로 이어졌습니다. 이효정과 팀은 이를 해결하기 위해 생산 공정을 최적화하고, 캐치테이블 원격 줄서기 시스템을 도입해 대기 경험을 개선했습니다.
 
SNS 마케팅은 런던 베이글 뮤지엄의 성공에 결정적인 역할을 했습니다. 인스타그램에서 '#런던베이글뮤지엄' 해시태그는 수십만 개의 게시물을 기록하며 2030 세대의 '오픈런' 문화를 이끌었습니다. 특히, 일본인 관광객 사이에서 입소문이 나며 외국인 방문객도 급증했습니다. 이효정은 이를 계기로 현금 결제를 추가하고, 외국어 메뉴판과 다국어 안내를 강화해 글로벌 고객층을 공략했습니다.

4. 확장과 성공

안국점의 성공을 바탕으로 런던 베이글 뮤지엄은 빠르게 확장했습니다:

• 2022년 6월: 도산점(압구정 로데오역) 오픈, 도심으로 진출.
• 2023년: 제주점, 잠실점(롯데월드몰), 스타필드 수원점 오픈. 2023년 매출 360억 원, 영업이익 126억 원 기록.
• 2024년: 더현대서울(여의도점) 입점, 마켓컬리에서 베이글 세트 판매 시작. 매출 약 800억 원, 영업이익률 30% 이상.
• 2024년 4월: 이효정 CBO와 주요 이사 사임, 해외 진출(일본) 준비. 브랜드 가치 약 3,000억 원으로 평가.
• 2025년 현재: 6개 매장 운영, 일본 시장 진출 계획 진행 중.

5. 창업 비전과 철학

이효정은 런던 베이글 뮤지엄을 단순한 F&B 브랜드가 아닌, 문화를 창조하는 플랫폼으로 구상했습니다. 그녀는 "베이글은 단순한 빵이 아니라, 사람들을 모으고 이야기를 나누게 하는 도구"라고 강조했습니다. 이 철학은 매장 곳곳에 반영되어, 고객들이 베이글을 먹으며 런던의 감성을 느끼고, 친구와 사진을 찍으며 추억을 남길 수 있는 공간을 제공합니다. 또한, 지속 가능한 성장을 위해 품질 관리와 고객 경험 개선에 집중하며, 해외 진출을 통해 글로벌 브랜드로 도약하려는 비전을 품고 있습니다.

여의도점 탐방

런던 베이글 뮤지엄 여의도점은 2024년 더현대서울(지하 1층)에 오픈한 여섯 번째 매장으로, 여의도의 비즈니스 중심지와 쇼핑몰이라는 위치를 활용해 직장인과 관광객을 주요 타깃으로 삼았습니다.

매장 정보

• 위치: 서울 영등포구 여의대로 108 더현대서울 지하 1층.
• 영업시간: 평일 10:3020:00, 주말/공휴일 10:3020:30 (라스트오더 30분 전).
• 주차: 더현대서울 주차장, 구매 금액별 1~2시간 무료 주차 혜택.
• 웨이팅: 평일 2040분, 주말 12시간. 캐치테이블 원격 줄서기 가능(월목 9:0013:00).
• 특징: 쇼핑몰 내 위치로 접근성 우수, 외국인 관광객(특히 일본인)에게 인기. 현금 결제 가능.

메뉴

• 감자치즈 베이글 (5,500원): 쫄깃한 베이글에 고소한 감자와 치즈.
• 잠봉뵈르 샌드위치 (8,500원): 버터와 햄이 듬뿍 들어간 프랑스식 샌드위치.
• 브릭레인 샌드위치 (6,800원): 가성비 좋은 시그니처 메뉴.
• 메이플 피칸 크림치즈 (70g, 3,800원): 달콤한 크림치즈로 베이글과 조화.
• 추천 조합:
  • 바질 베이글 + 모짜렐라 치즈 + 토마토 + 발사믹 식초.
  • 블루베리 베이글 + 땅콩버터.
  • 다크 초콜릿 베이글 + 차가운 버터.

여의도점의 특징

여의도점은 안국점의 전통적인 북촌 감성과 달리, 더현대서울의 현대적인 쇼핑몰 환경에 맞춰 세련된 런던 감성을 제공합니다. 매장 내 런던 국기 장식과 빈티지한 인테리어는 여전히 브랜드의 시그니처지만, 쇼핑몰의 깔끔한 분위기와 어우러져 접근성이 뛰어납니다. 오픈 초기부터 긴 대기줄로 화제가 되었으며, 캐치테이블 예약이 필수입니다.

히스토리

• 2021년 9월: 안국점 오픈, SNS로 입소문.
• 2022년 6월: 도산점 오픈.
• 2023년: 제주점, 잠실점, 스타필드 수원점 오픈. 매출 360억 원.
• 2024년: 여의도점(더현대서울) 오픈, 매출 약 800억 원.
• 2025년 현재: 6개 매장 운영, 일본 진출 준비.

방문 팁

1. 캐치테이블 활용: 포장 예약으로 대기 시간 단축.
2. 평일 저녁 방문: 19:30 이후 대기 시간 약 20~30분.
3. 주차 혜택: 더현대서울 주차장 이용 시 구매 금액별 무료 주차.
4. SNS 인증샷: 런던 감성 포토존에서 사진 촬영 추천.

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런던 베이글 뮤지엄은 이효정의 런던 여행에서 시작된 꿈이 현실로 구현된 브랜드입니다. 그녀의 비전과 철학은 쫄깃한 베이글, 독특한 인테리어, 그리고 SNS 감성을 통해 서울의 핫플레이스로 자리 잡았습니다. 여의도점은 이 모든 요소를 현대적인 쇼핑몰 환경에서 만나볼 수 있는 최적의 장소입니다. 런던의 활기찬 에너지를 느끼며 베이글 한 입으로 행복을 즐겨보세요!

 

 

 

Behind the scenes of the establishment of the London Bagel Museum and a tour of the store (Yeouido branch)