닭가슴살, 이렇게 하면 부드러워진다! 사람들이 잘 모르는 간단한 방법

닭가슴살은 건강식의 대표 주자로 많은 사람들이 즐겨 먹지만, 퍽퍽한 식감 때문에 먹기가 쉽지 않다. 그런데 정말 간단한 방법으로 닭가슴살을 놀랍도록 부드럽게 만들 수 있다. 많은 사람들이 모르고 있는 이 꿀팁을 공유해 본다!

Chicken breast, this makes it soft! Simple, not-so-know-what-you-can-do method

닭가슴살을 소금에 문질러 랩으로 갑싸서 냉장고에 보관해놓은 상태 - 하나씩 꺼내서 조리해 먹는다 햄맛도 나고 맛있다.

🐔 닭가슴살 부드럽게 만드는 방법

1. 소금으로 문지르기

닭가슴살 표면에 소금을 가볍게 문질러 준다. 소금이 근육 조직을 부드럽게 해 주고, 불필요한 수분을 정리해 준다. 또한 잡내 제거 효과도 있다.

2. 랩으로 감싸서 24시간 보관하기

소금으로 문지른 닭가슴살을 랩으로 단단히 감싸서 냉장고에 24시간 동안 보관한다. 이 과정에서 닭가슴살 내부의 수분이 균형을 이루면서 더욱 촉촉하고 부드러운 식감을 가지게 된다.

3. 저온 조리로 마무리하기

닭가슴살을 삶거나 굽기 전에 낮은 온도에서 조리하는 것이 중요하다. 너무 높은 온도로 조리하면 단백질이 급격히 수축해 퍽퍽해지기 때문이다. 70~75도에서 천천히 익히면 최상의 부드러움을 유지할 수 있다. 나는 물에 닭가슴살을 넣고 삶는 방법을 사용하고 있는데 부드럽고 좋다. 굽는 것은 다소 뻑뻑해지는 경향이 있음. 아마도 고온에 구워서 그런 거 같은데 저온에 굽기란 성격상 쉽지 않다.

🍗 왜 이 방법이 효과적일까?

• 소금의 삼투압 작용: 닭가슴살 조직 내부의 수분을 조절하여 균형을 맞춘다.
• 수분 유지: 랩으로 감싸는 과정에서 수분이 날아가지 않고 촉촉한 상태를 유지한다.
• 단백질 응고 방지: 저온 조리법을 사용하면 닭가슴살의 단백질이 갑자기 수축하지 않아 부드러운 식감을 유지할 수 있다.

🍽️ 응용 방법

이 방법으로 부드러워진 닭가슴살은 다양한 요리에 활용할 수 있다.

• 샐러드 토핑으로 활용하면 퍽퍽하지 않고 씹는 맛이 좋다.
• 닭가슴살 스테이크로 만들어도 부드러운 식감을 유지할 수 있다.
• 샌드위치 속 재료로 넣으면 촉촉하고 맛있는 한 끼가 완성된다.

 

많은 사람들이 닭가슴살을 부드럽게 만들기 위해 다양한 방법을 시도하지만, 소금으로 문지르고 랩에 감싼 후 24시간 보관하는 방법이 가장 간단하면서도 효과적이다. 닭가슴살을 퍽퍽하게 먹기 힘들다면, 이 방법을 꼭 시도해보길 추천한다!