마카로나쥬(Macaronage)의 마법: 마카롱의 핵심 비결

마카로나쥬(Macaronage)의 마법: 마카롱의 핵심 비결 마카롱을 만드는 과정에서 가장 중요하고 섬세한 단계 중 하나인 '마카로나쥬'에 대해 알아보겠습니다. 마카롱은 그 매력적인 외모와 다양한 맛으로 많은 이들의 사랑을 받고 있지만, 만들기가 결코 쉽지 않은 디저트 중 하나로도 유명합니다. 그중에서도 마카로나쥬 단계는 마카롱의 성공과 실패를 가르는 결정적인 순간으로, 이 과정을 이해하고 잘 수행하는 것이 중요합니다. 마카로나쥬란? 마카로나쥬는 아몬드 가루, 설탕, 그리고 달걀흰자로 만든 베렌그에 아몬드 가루와 슈가파우더 혼합물을 섞어 가는 과정을 말합니다. 이 과정은 베렌그의 공기 방울을 부드럽게 깨뜨려 반죽의 점도를 조절하는 데 중점을 둡니다. 적절한 마카로나쥬는 마카롱 특유의 매끈하고 반짝이는 표..